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『牛肉の塩コショウ焼き』

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牛肉は塩コショウをふりかけてシンプルに焼くだけが一番好きなのだ。普段は薄い肉を選んでいるが、今回はやや厚めの肉を使っている。中心まで完全に火が通らないように、炙るイメージで焼いていく。

生わさびが手元にあるので、わさび醤油で食べる。塩コショウは肉の旨味を引き出すための最低限に抑えている。ピリリとしたわさびの辛味と牛肉の旨味がマッチする。

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