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和光市・中華「華音」

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『自家製トマト』500円★
『キュウリのさっぱり和え』500円
『春巻』450円
『回鍋肉』800円★
『カニ玉』1,000円
『エビマヨネーズソース』1,000円
『ラーメン』700円
『高菜チャーハン』800円★
『冷し黒担々麺』900円★

メニューを見ずに無意識にトマトを注文すると、この日に限っては他の料理に使うために置いていると言う。自家製のトマトで、大きくなる前に収穫すると味が濃いのだという。確かに昔食べたあのトマトの味がする。体の中に野菜の水分が流れていく感覚だ。やはり自家製のキュウリを使った『キュウリのさっぱり和え』は二皿注文した。野菜が美味しい季節なのだ。

今まで何故か注文しなかった『回鍋肉』を試してみた。一般的に「甜麺醤」を使うことが多いのだが、ここでは京都の「桜味噌」を使っているとのこと。濃厚でコクがあって確かに一味も二味も違う。今まで食べなかったのが残念なほどだ。

マスターはチャーハンの炒め方には一家言を持っている。いつもチャーハンの話になって、作り方のコツを教えてもらうのだが、素人には分からない領域の話なのだ。何種類もある中でも一番のお勧めは『高菜チャーハン』とのこと。なるほど、パラッとしながら、しっとりとして旨味が凝縮している。高菜が主張せずに旨味になっている。このレベルのチャーハンを和光で食べられるのだから有難い。

和光市・中華「華音」かのん
埼玉県和光市中央2-7-25
048-469-3155

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