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『アジフライ』

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刺身用のアジをフライ用にさばいてもらった。青身の魚は臭みが出るので、塩とショウガ汁で処理をしておく。あとは小麦粉、溶き玉子、パン粉の順に付けて揚げるだけだ。刺身用を使っているので、火の通し加減に気を使うことはない。衣がしっかりしたところで引き上げて、余熱を利用すればやわらかく仕上がる。

魚介類のフライにはタルタルソースが合う。半熟に茹でた玉子、ピクルス、玉ねぎをみじん切りにして、マヨネーズで和える。塩コショウを加えて味を調えて出来上がり。仕上げにレモン汁を加えて味を引き締めている。揚げたてのところにタルタルソースをたっぷりかけて頬張ると、ホクホクのフワフワの美味しさだ。

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家メシ(洋食)」カテゴリの記事

コメント

アジフライ、久しぶりに食べたくなりました。
こちらで書かれている外食ものは当然なのですが、shinさんの自作料理も美味しそうなものばかりですね。
いくつか参考にして、家でも作っています。

投稿: すみすみ | 2009/07/07 00:23

コメントありがとうございます。

アジフライはたまに食べるとフワフワの食感がたまりません。
元々は青身の魚が苦手だったのが、年々好きになっています。

投稿: shin | 2009/07/07 09:45

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