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『納豆稲荷焼き』

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いなり寿司の要領で油揚げを二分して、中を開いていく。専用の油揚げを使えばこの工程は省けるが、中の豆腐分が少なく旨味に欠けるので使わないようにしている。

納豆にネギと花かつおを混ぜて、ダシ醤油とカラシで味付けをする。これを油揚げの中に入れて、端を楊枝で止めて下準備完了。あとは両面を網で焦げ目をつけるだけだ。

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