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『しいたけ肉詰め』

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ハンバーグの要領で牛豚の合挽き肉の餡を作って、小麦粉をまぶしたシイタケの腹に盛っていく。大きめのシイタケを使って、てんこ盛りにするのがポイントだ。厚く盛ることで肉汁たっぷりの出来上がりを狙っているのだ。

焼き色を付けてから弱火で蒸し焼きにして、中まで火を通すのだ。初挑戦ということもあって、火加減を誤って表面を焦がしてしまう失態を演じてしまった。

醤油を少しだけ垂らして熱々のところをかぶり付くと、口の中へ旨味がジュワッと溢れ出る。見た目は失敗したが目論見は当たっていた。焼き方に工夫して再チャレンジしてみたい。

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