Shin's appetite

『冷し担々麺』950円★

ここの野菜たっぷりの担々麺が好きなのだが、いつの間にか「冷し」の文字に惹かれる季節になった。器までキンキンに冷やして出てきた。料理の温度に器の温度を合わせるのが本来は当たり前なのだが、まさかこんなところで実施しているとは予想をしていなかった。肉味噌以外はしっかりと冷やしてある。

具は通常の担々麺と同様に、野菜たっぷりで上に肉味噌が乗る。希須林の担々麺の味を忠実に残しながら、冷やしを実現させている。細めの麺が良く冷やされて、固く締まっている。辛さは1～5のうちの3を選んだが、冷やしの方が辛さを感じにくいように思う。汗の出方も穏やかである。

この店の担々麺の完成度が高く、自然とそれを期待してしまう。もしこれが他の店で出てきたとすれば、文句なしに気に入ってしまっただろう。サービスで食べられるご飯との相性もマイナスポイントになってしまった。食べ終わってすぐに温かい担々麺が恋しくなってしまった。この店では定番の『四川坦々麺』に止めを刺す。

いつもは真っ先に紙エプロンを手に取るのだが、話に夢中になってうっかり忘れていると「良かったらお使いください」と店員んさんが持ってきてくれた。忙しい店でありながら気配りを忘れない、好感度がアップだ。食べ終わってエプロンを取ると、赤い斑点がポツポツと付いている。午後からの打ち合わせで、恥ずかしい思いをせずに済んだのだ。

赤坂・坦々麺「希須林」きすりん
東京都港区赤坂3-7-9
03-5573-4119