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『切り昆布とさつまあげの煮物』

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昆布を水で戻して細切りにする。さつま揚げは薄切り、彩りのニンジンも細切りにする。これらをサラダ油とごま油をしんなりするまで炒める。

戻した時のだし汁、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて、落とし蓋をして煮込んでいく。煮汁が少なくなって昆布がやわらかくなったら出来上がり。

惣菜屋さんでも頻繁に見かける定番の献立だ。地味ながら自然と箸が伸びる脇役なのだ。

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