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『野菜牛肉巻き』

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薄切り牛肉を醤油、みりんの合わせ調味料に付けておく。アスパラとニンジンを3~4cmほどに切り揃えて、牛肉で巻いていく。ここで片栗粉などを使うと粉っぽくなるので使わない。やわらかい肉を使うことで、野菜と馴染んで剥がれないのだ。

フライパンにサラダ油を熱して焼いていく。表面に軽く焦げ目が付いたところで、酒を振って蓋をして蒸していく。最後に付けたのと同じ合わせ調味料で煮絡めて出来上がり。

この日はアスパラとニンジンを使ったが、ジャガイモやインゲンなどでも美味しく食べられる。その日の気分や冷蔵庫に余っている野菜を活用して内容を変えているのだ。

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