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『ごぼうサラダ』

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ごぼうは良く洗ってから、大きめにざく切りにする。大きく切った方が歯応えが出て美味しいのだ。酢水で茹でて、あげたらレモン汁をかけておく。

ほぐした明太子とマヨネーズで和える。ここで隠し味に昆布茶を使って味に深みが出るのを狙った。

酢の味が残るのを嫌って、レモン汁を多くかけ過ぎてしまった。ちょっと酸味が強かったかもしれない。

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