« 赤坂・すし「鮨乃家」 | トップページ | 『牛肉とうずら玉子の味噌炒め』 »

『揚げ出し茄子』

L1010080

L1010081

半分に切った大きめの茄子に飾り包丁を入れ、高温でカラッと素揚げする。熱湯をかけて余分な油を落としてやる。

次いで、かつおダシ、醤油、酒、みりんで作ったダシで、落とし蓋をして煮ていく。

きっちりと形はあるのだが、口に入れるとトロッととろける食感が最高だ。

|

« 赤坂・すし「鮨乃家」 | トップページ | 『牛肉とうずら玉子の味噌炒め』 »

家メシ(和食)」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/106293/45094735

この記事へのトラックバック一覧です: 『揚げ出し茄子』:

« 赤坂・すし「鮨乃家」 | トップページ | 『牛肉とうずら玉子の味噌炒め』 »