『サバの味噌煮』

味噌、みりん、砂糖、酒を水で溶いて合わせ調味料を作る。この3/4程の量に、唐辛子と生姜を入れて酒で洗ったサバを弱火で煮ていく。

水分が半分くらいまでになったらサバを端に寄せて、ぶつ切りにしたネギを入れる。残りの調味料を入れて強火で煮詰めて照りを出して出来上がり。

サバの横にネギを添えれば、それらしく見えるから不思議だ。煮る時間が長かったのか、ややパサついた印象。煮物は簡単に見えて奥が深いのだ。