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『スパゲティ ボンゴレビアンコ』

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ハマグリのように大きなアサリが手に入った。顔に塩をかけられてしまう程に生きが良い。酒蒸しにして一杯やろうと考えていたが、存在を忘れてしまって調理し忘れたために計画変更。

ニンニクをオリーブオイルで炒めて香りが出たところに、砂を吐かせたアサリを加える。輪切りにした鷹の爪を入れて、白ワインを加えたら蓋をしてアサリの口が開くまで火にかける。

ここにアルデンテより少し硬めに茹でたスパゲティを入れて、混ぜながら軽く煮る。パセリとチーズを散らして仕上げる。

アサリのダシが出てこれは美味しい。冷静に考えたら、ペペロンチーノにアサリのワイン蒸しが加わるだけのお手軽メニューだ。湯を沸かしてスパゲティを茹でる時間内で、ほぼ完成してしまう。

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