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『ゴーヤチャンプル』

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ゴーヤは薄切りにして塩で揉む。更に下茹でして、特有のえぐみを取り除くのだ。

よく水切りをして一口大に切った木綿豆腐を、サラダ油とゴマ油でカリカリになるように炒める。続いて、ゴーヤ、豚バラ肉、薄切りにしたニンジン、モヤシを投入。

酒とみりんで炒めて、塩コショウ、醤油で味を調える。花かつおを入れて軽く煽ったところに、溶き玉子で閉じるようにする。盛り付けた上に花かつおを散らして出来上がり。

食欲が落ちてくる季節だが、ゴーヤの苦味が刺激になって箸がすすむ。

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家メシ(和食)」カテゴリの記事

コメント

トラックバックありがとうございました。

本物のゴーヤチャンプルですね!おいしそ!!知らなかった作り方・・・よくわかりました!ありがとうございます。

次は本物チャンプル作ってみたいです!

投稿: umi | 2009/05/16 19:22

はじめまして。コメントありがとうございます。

本物かどうか分かりませんが、ゴーヤチャンプルは美味しいです。
スパムハム、沖縄で言うところの「ポーク」を使うと本格的です。

投稿: shin | 2009/05/16 20:02

トラックバックありがとうございます。

ゴーヤって下茹でするんですね。
塩もみして、水にさらしただけでした。
だから、あんなに苦かったのかな?

カリカリのお豆腐と野菜がたっぷりで、とっても美味しそう♪
スパム好きなので、今度はスパムで
作ってみようかな。

絶対に近いうちにリベンジします!!!


投稿: ケティ★ | 2009/05/16 22:29

初めまして♪
トラックバック、ありがとうございました♪
ゴーヤのニガミが好きなので茹でませんが・・・
実家の母が家庭菜園で作っているゴーヤは苦味が強く、母は茹でこぼしてます。
ゴーヤって、おいしい~ですよね♪(≧▽≦)

昔は、大嫌いだったと言う主人も今では
私より、ゴーヤが好きになってます♪(*^0^*)
お気軽に、これからも覗いて下さい~♪

投稿: ママちゃん | 2009/05/16 22:39

ケティ★さん、ママちゃん、コメントありがとうございます。

ゴーヤの苦味が好きか嫌いかで調理方法の調整があるのかと思いました。
おこちゃま舌なので、塩揉みの上に茹でて苦味を低減させています。

また立ち寄っていただけたら、幸いです。

投稿: shin | 2009/05/17 00:08

はじめまして!
トラックバックありがとうございます。
私は塩揉みや下茹ではした事ないんです。
切ってそのままで調理してました。
人参やモヤシを入れた事がなかったので、
今度、加えて作ってみようと思います。

投稿: ぷちまかろん | 2009/05/17 10:37

はじめまして。
コメントありがとうございます。

ゴーヤのえぐみや苦味を取るために下ごしらえをしています。
本場の方からすれば、美味しさを逃がしてしまっていると怒られそうですね。

実際のところは、都内の沖縄料理店でしか味わったことがないので、
ゴーヤの入った野菜炒めのような感覚で作っています。

投稿: shin | 2009/05/17 13:13

わぁ~、美味しそうですね~♪
私のやっつけ料理なんかより数等上等な優しそうなゴーヤチャンプルです!
今度、真似して作ってみますね!

トラックバックを随分前にいただいていたのに、今頃確認しました。
ごめんなさい、ありがとうございました^^

投稿: milky | 2009/06/16 12:01

milkyさん
コメントありがとうございます。

本場の味を食べたことがありませんので、
一度は味わってみたいと思っています。

投稿: shin | 2009/06/16 21:30

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まずは、パパちゃんの好きなゴーヤチャンプル今日は、ハムで作りました↓Kちゃんの作ってくれたカレー [続きを読む]

受信: 2009/05/16 22:43

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