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『鶏のから揚げ』

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料理を始めた初期段階からの好評なのが、この『鶏のから揚げ』なのだ。揚げ物さえ出来れば、誰でも美味しく作れるのがこの献立の最大の利点なのだ。

醤油と酒を1:1の割合でボウルに入れて、おろしたニンニクとショウガを加える。タレはこれで出来上がり。鶏肉はもも肉で決まりだ。唐揚げ用にカットされているものでも構わないのだが、一枚ものを求めて大きめに切り分けた方が美味しく出来上がる。黄色い脂肪分は取り除き、鶏肉には包丁の先で突いて味が染みやすくしてから、約1時間ほど漬け込む。漬け込む時間で味の濃さを調節すれば良い。

鶏肉を取り出してから、クッキングペーパーで水分を良く取り除くのがポイントだ。小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜて、ごく薄く鶏肉にまとわせる。あとはじっくり弱火で揚げていく。一旦取り出して、強火にしてから短時間二度揚げする。こうすることで、外はカリカリ、中はジューシーな理想的なから揚げが出来るのだ。

ビールに合う、ご飯に合う、お弁当にして冷めても美味しい。

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» 今日は「鶏の唐揚げ」 [おいしいモノ食べたいね! 料理レシピと食情報[クックる]]
なのです。これが結構なかなか難しい相手で、ものすごく美味しく出来たり、最低だったり・・・。調味料も揚げ方も、何もかも適当なので、まぁ定まらないワケです。で、探してみまし... [続きを読む]

受信: 2009/05/11 20:00

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