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『ドライカレー』

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ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、セロリ、ニンジンの全てをみじん切りにする。サラダ油とバターで炒めて、牛豚合挽き肉を投入。色が変わるまで炒めたら、顆粒コンソメを入れる。更に炒めて、ケチャップとカレー粉を入れて出来上がり。この間、約5分くらいなのだ。

こういう時には冷凍庫で眠っているご飯を有効利用する。ボウルにバターを乗せて電子レンジでチン。熱々になったところに更にバター、刻みパセリをふりかけて全体に行き渡るように混ぜる。バターライスの出来上がりだ。

皿に敷いたバターライスの中央に、ドライカレーを乗せる。いちじくのドライフルーツを刻んで散りばめている。見た目の華やかさもあるのだが、噛みしめると甘さが広がって辛さとのコントラストを際立たせる役割もあるのだ。

ドライカレーは多めに作って冷凍庫に保存しておけば、電子レンジで温めれば朝ごはんに夜食に活用可能で何かと便利だ。

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