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『オムライス』

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子供の頃はあまり食べた記憶がないが、大人になってから好物に昇格した。玉子を調節するのが難しいから、自分で作るとなっても力が入ってしまう。鶏もも肉は大きめに切って存在感を出す。具は玉ねぎとセロリとパセリ、そしてマッシュルームはなるべく良いものを使うと美味しい。

卵3個に生クリームと塩コショウを入れて、熱した油に浮かせるようにする。半熟状態になったら火を止めて、先に作っておいたチキンライスを中央に置く。フライパンを滑らせて遠心力を利用して皿に移したら、キッチンペーパーで形を整える。この工程が最も気を使う場面だ。

固形コンソメからスープを作って、切ったベーコンと玉ねぎを入れるだけで『オニオンスープ』になる。ベーコンから塩気が出るので、塩分は控えめにするとちょうど良い。皿に注いでから刻みパセリを散らせば出来上がり。

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