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『アジの開き』

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グリルで焼けば煙も出ないが、それでは美味しさも半減だ。網で焼くと脂が落ちて、燃え上がった炎で燻されて旨味が増すのだ。

もちろんアジが美味しくないといけない。知る人ぞ知る「彦田商店」で求める魚が気に入っている。

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