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『ミネストローネ』

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スライスしたニンニクをオリーブオイルでキツネ色になる程度になったところで、ベーコンを投入する。

続いて野菜類だ。セロリ、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、ホールトマトの順番に入れて炒める。旨味が出る物、固い物の順だ。

鍋に移して水を加えて、沸騰したら火をとろ火に。蓋をして10分したらコンソメ、塩、胡椒で味付けする。

小皿に入れて刻んだパセリで色付け。栄養満点。食べ辛い野菜もたっぷり摂取出来るのが嬉しい。

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