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『筍ごはん』

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春になると祖母が母が、どこからか手に入れて作ってくれた、幼少の頃に好きだった筍料理。その中でも最も楽しみにしていたのが、この『筍ごはん』だ。季節を感じる食事というのは、心を豊かにしてくれる。

アクを抜いてから茹でた筍を刻んでおく。電子炊飯器で、炊き込みご飯のおこげにセットする。鶏と厚削りのかつおぶしでとったダシで炊き上げるのだ。

やや味が薄く感じられたので、おかかをまぶして仕上げた。あの頃に味わった『筍ごはん』とは味は異なるが、これはこれで美味しい。所々に混ざるおこげが香ばしい。

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