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『牛挽き天板焼き』

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塩をふった牛挽き肉に溶き玉子を入れて粘りが出るまで手で練り上げる。ここに水でふやかしたパン粉とみじん切りにしたシイタケ、ニンジン、長ネギを加えて、更に練り上げる。更に味噌、酒、醤油、砂糖で味を付けて味が偏らないようにかき混ぜる。

天板に敷き詰めて、白ゴマをかける。これを180℃に熱したオーブンに20分入れて出来上がり。

ずばり和風ミートローフで、和風の食材を使って味噌の味を利かせている。和風の味を肉汁で食べるのだ。さっぱりしていて、ハンバーグよりも食べやすい。

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