« 『肉じゃが』 | トップページ | 人形町・洋食「芳味亭」 »

『チキンクリーム煮』

P1000055

P1000057

材料は鶏もも肉と小玉ねぎとマッシュルームのみ。春キャベツも入れると季節感が出るのだが、ここでは省略だ。鶏肉は大きめに切ってジューシー感を残すようにしている。

炒めた具材を鍋に入れて、コンソメスープを入れる。これに小麦粉を加えてとろみを出していく。缶のクリームソースでも作れるが、味やとろみを調整できるのでこの方法がベターだ。

じっくり煮ていくが、この時に鍋に蓋をして蒸し焼きにすると早く火が通る。最後に生クリームで仕上げて出来上がり。パセリを細かく刻んで振りかければ、それらしくなる。

そして、煮込んでいる間に『生ハムサラダ』が出来上がる。赤玉ねぎ、ジャガイモ、インゲン、プチトマト、レタス。ジャガイモは茹でて、酢とサラダ油、香辛料で和えている。イースターエッグで使ったゆで卵を使って鮮やかにする。

実は手持ちの生ハムが少なかったので、ロースハムも使って水増ししている。材料は食後に洋酒を嗜む時の余りの生ハム。これだけで一気に豪華になる。

|

« 『肉じゃが』 | トップページ | 人形町・洋食「芳味亭」 »

家メシ(洋食)」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/106293/44482767

この記事へのトラックバック一覧です: 『チキンクリーム煮』:

« 『肉じゃが』 | トップページ | 人形町・洋食「芳味亭」 »