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和光市・中華麺店「高揚」

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『チャーシュー麺』1050円★
『たんめん』945円
『ひすいそば』735円

ほうれん草を練り込んだひすい麺が目に鮮やか。あっさりと上品なスープが麺を引き立てる。中野にある同名の店で修行したという。

かつては売り物の一つだった『エビそば』がメニューから消えた。おまけに注文しようとしていた新メニューの『パイクー麺』は残念ながら売り切れ。

しかしながら、チャーシューは相変わらず好みの味で、もう少し食べたくなる程。この店ではあっさりとしているからスープまで完食だ。開店当初は薄すぎるかもしれないと感じた味付けはちょうど良く感じるようになった。

ひすい麺の特徴を最大限に感じられるのが『ひすいそば』だろうか。温かいのだがスープが少なく、ラー油と酸味を利かせている。海苔、もやし、キャベツ、刻みチャーシュー、ネギを混ぜて食べるのだ。

和光市・中華麺店「高揚」こうよう
埼玉県和光市本町20-1
048-467-3031

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