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赤坂・ラーメン「山王流」

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『ちゃーしゅーめん』850円

券売機が店の外と中に一台づつあるので、食券を先に求める。厨房の周りを囲むような三辺のカウンターのみ。お冷はセルフサービス、食べた後に丼はカウンターの上に戻さなければならない等、座席はあるが立ち食いそば形式だ。

脂が表面に層を作るコテコテの豚骨スープ。ほうれん草、海苔、ネギ、そしてチャーシューが乗っている。太めのストレート麺がスープにマッチしている。横浜の家系のようなラーメンといえば分かりやすいだろうか。ただし、臭みがなく上品な出来上がりだ。

カウンターに置いてあるニンニクと豆板醤で味を調節するのがおススメのようで、食べ方の見本のイラストが貼られている。半分食べてニンニクを入れるとあっさりしているように感じ、更に豆板醤を入れるとむせ返って汗が吹き出た。量が少ないのでスープまでいけるかと思ったがここであえなく断念だ。

赤坂・ラーメン「山王流」さんのうりゅう
東京都港区赤坂2-13-13
03-5570-2608

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