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『湯豆腐』

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夜になって冷え込む日だ。こんな時には湯豆腐に限る。昆布を水から沸かして、沸騰する寸前に取り出す。後は豆腐を入れて、ひと煮立ちしたら食べられる。豆腐の味がストレートに出るので、可能な限り美味しい物を選ぶといいだろう。

気に入っている献立の『牛肉とゴボウの煮物』だ。もしかすると、こちらをメインに考えた方が適切かもしれない。笹がきしてアク抜きしたゴボウと牛肉を醤油、酒、砂糖でキンピラのように炒め煮するだけ。生姜が隠し味だ。

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