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『カレーライス』

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玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでじっくり炒める。飴色になればバッチリだ。

ここで隠し味のセロリが登場。玉ねぎと同様に丹念に炒めていく。苦手な人が多いが、洋食の中に使うとグッと旨味がでるのだ。

玉ねぎとセロリは鍋に移して、薄切り肉をバターで炒める。強火で焼き色を付けるだけにしている。

肉も鍋へ投入して、沸騰したらアクを丁寧に取る。薄切り肉を使っているので、ここで煮込む必要はない。

後は、一旦火を止めてジャワカレーを割り入れて、更に規定通りにとろ火で煮込むだけ。

一晩置いたカレーが美味しいのは、冷める時に旨味が増すからなのは有名だ。これを短時間に実現するために、湯煎ならぬ氷煎させている。

飲んでいる間に冷ましておいて食べる時に温めれば、二日目のカレーが出来上がりだ。

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