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『雑煮』

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正月中の朝食は決まって『雑煮』だ。

昆布とかつおぶしで丁寧にダシを取るのがポイントだ。鶏肉は酒と塩を振ってから軽く霜降りにして臭みを抜く。鶏肉からもダシが出る。

梅を模したニンジン、下茹した椎茸と三つ葉を添える。

ここ数年ほど銀座松屋で求める宮城県の「みやこがね」という餅を使っている。これ無しでは我が家の『雑煮』は成立しないのだ。

紅白の蒲鉾を入れるのを忘れている…。

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